最近のコンビニ弁当や総菜は美味しいと思いませんか？実は「水の炎」といれる過熱水蒸気で食材を調理加工しているから色や食感が良く、しかも栄養成分も保持されているから美味しいんです。この「過熱水蒸気」とはいったいどのようなものなのでしょうか。過熱水蒸気は簡単に言うと、水を乾かすことのできる100℃以上の高温水蒸気のことです。「水で水を乾かす？」混乱される方もいらっしゃるかもしれません。でも、この特徴が色調保持や殺菌効果など食品加工において様々なメリットをもたらすことがわかってきました。ここでは過熱水蒸気の特性と食品加工に用いた場合の様々効果についてご紹介します。

北海道は日本最大の食料供給基地であることはご存じかと思いますが、最近の急激な温暖化や産業構造の変化、社会情勢の変化によって日本の「食」は今後さらに重要になってきます。本セミナーでは北海道の食の現状についてご紹介するとともに、それを支えている最新技術や現在行われている技術開発について、わかりやすく紹介いたします。

北海道では6次産業化やふるさと返礼品のニーズの高まりにより、各自治体が特産品開発に取り組む事例や、高校が地元企業と連携して新商品を開発する事例が増えてきています。でも、適当に特産品を開発しても消費者が「買いたい」と思わなければ商品開発は失敗してしまいます。本研究室は多くの企業や自治体、高校と連携して特産品の開発を行っており、本セミナーでは特産品開発の成功事例とともに「売れる商品のコツ、マーケットインの重要性」についてわかりやすく紹介します。

北海道では6次産業化やふるさと返礼品のニーズの高まりにより、各自治体が特産品開発に取り組む事例や、高校が地元企業と連携して新商品を開発する事例が増えてきています。ただ、中小企業や高校は製造する技術はもちろん持っているのですが、新商品を開発するとなると必要な知識、技術、加えて人手が足りないことが多く、アイデアを形にすることが難しいことがあります。本研究室では「学生による食品開発サポート」を行っており、特産品開発において技術的な支援を行っています。本セミナーでは開発サポートの内容および、これまでの取り組み事例を紹介します。（依頼も常時受け付けております。基本的に無料です。）

家畜の骨格筋は食肉として私たちの食卓を豊かにしてくれる大切なタンパク質源です。その食肉（骨格筋）ができるまでの過程を最新の知見を含めて筋細胞生物学ならびに食肉生化学的視点で説明します。骨格筋研究の醍醐味を知ってください。

新しい産肉生産システムとして、細胞培養によってお肉を生産するための基礎研究が海外で行われています。ヨーロッパでは、この培養肉について世論調査なども行われており、大きな話題となっていました。この培養肉の将来やその着想に至った背景などを説明します。世界の食糧事情を考えてみましょう。

野菜を食べて「甘い」と感じたことはありませんか？その甘さは実は砂糖だけではありません。野菜には甘みを感じる糖と、甘くはないけれど体に役立つ糖の両方が含まれています。これらの糖は味や食感、健康、さらには野菜の生育にも関わっています。本セミナーでは、北海道の主要農産物であるタマネギやアスパラガス等を例に、糖の種類や働き、甘さが生まれるしくみをわかりやすく紹介します。身近な食べ物の見方が少し変わり、毎日の食事をより楽しむきっかけとなれば嬉しいです。

じゃがいもとさつまいもは、どちらも「イモ」ですが、食べたときの甘さが違います。なぜでしょう？<br /> 本セミナーでは、じゃがいも・さつまいもそれぞれの甘さが生まれるしくみや、焼く・蒸すなどの調理・加工や貯蔵によって甘さが変わる理由をやさしく解説します。<br /> また最近進めているさつまいも研究の事例も紹介します。<br /> コンビニやスーパーでじゃがいもやさつまいも製品を見ると思わず買いたくなるかも・・・？というセミナーです

私たちが食べる甘いものは血糖値にどんな影響を与えるのでしょうか？血糖値に影響を与える成分のことを知ると食事の選び方が変わるかもしれません。本講義では、糖質の種類や役割、血糖値上昇の仕組みを解説しながら糖質と健康について考えます。また要相談ですが食品に含まれる各種の糖質を測定する簡易な実験を加えて体験型のセミナーとすることも可能です。

皆さんがよく食べるチョコレートは、油が冷えた塊「結晶」である、ということはご存知でしょうか？カカオ豆の油が冷えて固まるときに油の結晶の”でき方”が変化して食感が大きく変わります。理科（物理、化学）で習った結晶と食品の美味しさにどんな秘密があるのか、チョコレートに纏わる歴史とカカオがなくなるかもしれない”カカオショック”のお話しをして、持続的なチョコレート作りについて学びます。【理科を学修し菓子が好きな中高生向け】

みなさんカフェでよく飲むカフェラテ。エスプレッソの上にミルクの泡で作るかわいいラテアートを楽しむ飲み物です。綺麗で長時間模様が消えないようにするにはきめ細かく滑らかなミルクフォームを作る必要があります。それって科学的に考えるとどういうことでしょう？理科（物理、化学）で習ったシャボン玉の科学を基本に、「表面張力」という概念を学び、かわいいラテアートが作れるように学びます。【理科を学修しカフェが好きな中高生向け】

食品も化粧品も同じ技術が使われていることをご存知でしょうか。「コロイド」という世界を知ると、美味しい食品や新しい化粧品、製薬にも役立つことがあります。講義ではマヨネーズや手作り化粧クリームなどの「乳化」について実際に体験しつつ、コロイドの世界にみなさんを誘います。【理系科目を学修し食品・化粧品・医薬品に興味のある中高生】

イチゴの赤色、ホウレンソウの緑色、カボチャの黄色など、食卓はさまざまな食材の色で彩られています。食品の色は見た目の美しさだけでなく、おいしさや栄養、鮮度の手がかりにもなっています。本セミナーでは、科学が苦手な人にも分かるように、食品企業で製品開発の経験を持つ講師が身近な疑問を入り口に食品の色の仕組みをやさしく解説します。たとえば、「リンゴは切るとなぜ茶色くなるの？」「白味噌と赤味噌の色の違いは？」「抹茶のお菓子の袋はなぜ中身が見えないの？」といった例を取り上げます。さらに、赤・緑・黄色などを生み出す代表的な色素の種類や健康との関係についても紹介します。

クリスマスケーキやコンビニスイーツなど、私たちの身近には魅力的なスイーツがあふれています。ふわふわのスポンジ、なめらかなクリーム、とろけるチョコレート――こうしたおいしさや食感は、実は科学によって生まれています。本セミナーでは、食品メーカーでスイーツ原料の開発に携わってきた講師が、スイーツのおいしさの秘密と商品開発の裏側をやさしく紹介します。

内閣府の調査では、10代から30代の女性の19.1％、男性の10.6％が「交際相手から1度でもひどい暴力を受けたことがある」と答えています。暴力を受けると、みなさんの脳や心に大きなダメージが生じることも含めて、デートDVや暴力に巻き込まれないようにするための知識をセミナーのなかでお伝えしていきます。

朝の食卓には、牛乳があることが多いですよね。現代人に極めてなじみの深い牛乳。現在のように習慣的に飲むようになったきっかけや、そもそも牛乳とは何なのか、牛乳がどうやって作られているのかについてお伝えします。さらには、牛乳を飲むことでどのように体にいいのか、ただの白い液体が持つ、見た目をはるかに超える潜在能力について、最新の研究内容を交えて解説します。このセミナーを通して、より牛乳のありがたみを理解して頂ければ幸いです。

近年, 地球温暖化などの影響で北海道ではブリの漁獲量が増加し，年間漁獲量がおよそ１万トンを超えています。1990年以降日本近海のカツオ漁獲量が減少し, かつお節原料が不足していることから新たな節原料が求められています。また、食品業界では加工原料が高騰する中, ブリを無駄なく加工する技術開発が必要とされています。本セミナーでは小型ブリからブリ節への加工方法と節に加工した残りから風味の異なる2種類の発酵調味料を製造する無駄のない加工方法についての研究例を紹介します。

一般に食品は生産・加工・流通・調理等の段階を経て私たちの体の中に栄養素として取り込まれています。私たちが食するまでの各段階で食品の栄養成分は大きく変動しています。最初の栄養成分の変動は生産段階であり、国内で生産されている農作物、畜産物および水産物は遺伝学的、生理学的および環境的要因などによって栄養成分が異なっています。本セミナーではこれらの変動要因によって栄養成分がどのように変化し、美味しさと関係するかについての事例（寒じめほうれん草や雪下にんじんなど）をあげて解説します。

肉製品といっても色々な種類があります。その中で一般的に知られているハム・ソーセージ・ベーコンの作り方も日本農林規格（JAS）という規格で定義されています。また、部位や材料によって名称が異なります。このセミナーではハム・ソーセージ・ベーコンの製造方法を紹介するとともに肉製品のなぜ？をわかりやすく解説いたします。

なぜドーピングするといけないのか？ドーピングの検査システムはどのように実施している？　筋肉増強に関わるステロイドホルモンの役割について意外と知られていません。筋肉をつけるためにはお肉を食べた方が良い？　お肉を食べなければ痩せる？　など、筋肉増強や萎縮に関連するメカニズムと食肉の摂取との関係を解説いたします。

地球温暖化を防ぐため、森を守る取り組みとして間伐や造林が行われています。これにより、二酸化炭素を吸収する森林の整備・保全が進められています。間伐された木材（間伐材）は、道路や河川の工事、農業や住宅、さらには木質バイオマスエネルギーとして活用されています。<br /> しかし、すべてが有効活用されているわけではなく、一部の間伐材は森の中に放置されているのが現状です。そんな未利用の木材に、新たな可能性が見出されています。北海道では、主に針葉樹の間伐材が発生しますが、それを活用したユニークな事例があります。<br /> 例えば、食肉製品の製造過程で使われる燻煙材としての利用や、枝葉から抽出した精油を食品の衛生管理に活かす研究を紹介します。捨てられるはずだった木材が、意外な形で活躍する未来に、ぜひ注目してください！

私たちのからだは、日々酸化を受け、雨風にさらされた釘のようにサビていきますが、生まれながらに備わっている抗酸化パワーによってサビるのを防いでいます。しかしながら、強い酸化を受けたり、歳をとるにつれてこのパワーも足りなくなります。そこで活躍するのが食の抗酸化パワーです。食に秘められた抗酸化パワーの魅力について紹介します。

様々な感染症の流行で、将来に不安を感じている人も多いと思います。感染しても負けないために、免疫力を高めることが重要です。免疫力アップの鍵のひとつは、食事です。どのような食事をすれば良いのか、免疫力を上げる食素材にはどのようなものがあるのか、効率良く免疫力を上げるためにはどのような調理方法があるかなど、免疫力を高める食事のポイントについて紹介します。

最近はネット上で簡単に健康に関する情報を入手できるようになりました。しかし、それらの中には「デマ」も含まれており、自分で自分の健康を守っていくためには健康に関する情報を扱う能力“ヘルスリテラシー”が大切です。ヘルスリテラシーが高いことは、疾病予防・健康増進に影響することが明らかとなっています。本セミナーでは、これからの時代を生きるための健康情報の取り扱いについて、大切なポイントをお伝えします。

近年注目される「健康×行動経済学」の理論をご紹介します。行動経済学は、人間が必ずしも合理的に行動しない現実に着目した新たな経済学です。たとえば、大きな食器を使うと、知らず知らずのうちに食べ過ぎてしまうことがあるという研究結果があります。様々な要因によって健康に関する判断や行動がどのように影響されるかを、実際の研究事例を交えて紹介し、不健康な食事や無駄な出費を防ぐための新たな視点を提供します。

食塩の摂りすぎは体によくないと多くの人が知っていますが、自分が1日にどれくらい摂っているか把握している人は多くありません。本講座ではよくある食品の塩分量を例に、塩分を摂りやすいポイントを紹介します。

バランスよく食べましょう！ とよく言われますが、この言葉を聞いた時に何が思い浮かぶでしょうか。野菜や魚を食べる、3食しっかり食べる…などを思い浮かべる人が多いかもしれません。では、バランスの良い食事とは、何を根拠に決められるのでしょうか。この講義では、人々の健康に関係する食事のバランスについて科学的な観点からわかりやすく紹介します。

運動部に所属している皆さんの中には、筋力トレーニング (筋トレ) に取り組んでいる人も多いと思います。しかしながら、今のやり方で正しいのか不安に思いながら実施している人も多いのではないでしょうか。この講座では、筋トレに取り組むときの考え方からより良い実践方法まで、講義や実践などご要望に合わせた形式で開催致します。ライバル校に差をつけたい皆さん，ぜひご受講ください。【運動系部活動に所属する中高生向け】

食や栄養のスペシャリストとして病院や福祉施設、学校などで働く管理栄養士は、健康の維持や疾病の予防・治療に関わり、栄養教育や食の管理をしています。栄養教育では、自身の経験だけに頼らず、行動科学に沿った栄養教育をすることで、行動を予測し、食行動が変わることを支援します。管理栄養士の仕事を通して、大学の授業を体験してみませんか。

初めての離乳食の進め方が不安であったり、子どもの偏食に悩んでいたり、健康的に体重を落とすには何を食べたらよいのか等、食に関する悩みは多く、管理栄養士はそれらを支援することが仕事です。栄養学を学ぶことで、根拠のある説明をすると、対象者は納得して受け入れることができます。幼児に対する食育を、管理栄養士側の視点で体験してみませんか。

チーズやヨーグルトなどの乳製品を作る際に乳酸菌を利用することにはどのようなメリットがあるのでしょうか？本セミナーでは、その答えを詳しく解説し、乳酸菌の役割や驚くべき生態についてお伝えします。また、乳酸菌だけでなくビフィズス菌についても取り上げます。“腸内フローラ”、“プロバイオティクス”、“プレバイオティクス”といった腸活に役立つキーワードについても深掘りし、実生活に活かせる情報をご紹介します。

スーパーマーケットやドラッグストアで販売されている機能性表示食品や特定保健用食品（トクホ）は、どのように開発されているのでしょうか。本セミナーでは、新製品の企画から製品化に至るまでの過程で、研究開発の現場で実際に行われている取り組みをご紹介します。また、機能性食品の基礎知識として、“エビデンス”、“機能性関与成分”、“安全性評価”についても分かりやすく解説します。

スポーツ科学の研究成果がオリンピックの日本代表選手の活躍を支えています。また、肥満を代表とする生活習慣病の予防・改善など、健康の保持増進のために適した食事あるいは運動の方法などは、健康科学という学問で探究されています。本セミナーでは、スポーツ・健康科学に興味を持ってもらうべく、できるだけ新しいスポーツ・健康科学に関する研究結果をお知らせします。もしかしたら、みなさんが普段行っていることやお持ちの教科書に書かれていることとは異なる話もあるかもしれません。【スポーツや健康に興味を持っている中高生向け、保健体育，特別活動の科目対応】

持久力を高めたり、身体づくりをするためには、トレーニングだけでなく、栄養がとても大切です。本セミナーでは、科学的根拠に基づいて、何をどれだけ食べれば良いのかという視点で、スポーツ栄養のメソッドをお知らせします。今日からでも使えるメソッドばかりです！！【運動系部活動に所属する中高生向け、保健体育、特別活動の科目対応】

体力を高めたり、疲労を回復したり、心身のコンディションを整える活動のことをコンディショニングと言います。本セミナーでは、科学的根拠に基づいて、どのコンディショニング活動をどのように行うと良いかという視点で、コンディショニングのメソッドをお知らせします。今日からでも使えるメソッドばかりです！！【運動系部活動に所属する中高生向け、保健体育、特別活動の科目対応】

食物によって引き起こされる食物アレルギーは、生まれたばかりの赤ちゃんから大人まで広く認められ、最近増加傾向にあります。アレルギー全体では新しい有効な薬が続々と開発されていますが、食物アレルギーについては、現在どの程度まで食べられるか、不足する栄養素を如何に補うかなど、細やかな対応をする必要があります。そのためには、医師や看護師に加えて、アレルギーに関する十分な知識をもった管理栄養士も含めたチームで対応することが重要ですが、全国的に不足しているのが現状です。食物アレルギーとその対応、管理栄養士が取得できるアレルギー認定資格とチームでの対応についてお話します。

過剰に増えすぎたエゾシカは年間数十億円の農林業被害や数千件の交通事故を引き起こしています。また、自然植生への悪影響も問題となっています。北海道では個体数調整に取り組んでいますが、目標水準まで減少させることはできていません。エゾシカと人間のよりよい関係づくりのため、今、何が必要か考えます。

現在、人と野生動物の軋轢が大きな問題となっています。問題を解決・改善に導くには、様々な視点で問題について調べる必要があります。野生動物の調査・研究は、様々な方法がある中で、主に野外調査で得られた野生動物の様々な情報・試料から、鳥獣管理のための情報を得て管理の方向性を探ることが主流です。また、被害対策や普及啓発を通じて、人と野生動物の軋轢問題の改善も実施されています。<br /> 本講義では、本学環境共生学類で行われている野生動物の調査・研究について紹介します。そして。人と野生動物との問題について一緒に考えていきましょう。

北海道には数千頭のヒグマが生息していますが、毎年600頭ほどが有害獣として駆除されています。人が暮らすエリアや農地に出没し、農作物を食害すること、時に人身事故が発生することが原因です。なぜ、ヒグマは出没するのでしょうか。ヒグマの生態や人の暮らしの変化という視点から、出没の原因を考えてみましょう。

札幌市は人口全国第4位の政令指定都市です。また豊かな自然に囲まれた住み心地のよい街でもあります。しかし豊かな自然はヒグマをはじめとする野生動物にとっても住みやすい環境です。市街地のすぐ近くに野生動物が暮らす街、それが札幌ということになります。ニュースや新聞でご存じの通り、ヒグマが札幌の市街地に侵入する事例が増えています。身近な自然の生物多様性を保全しながら、ヒグマのような野生動物が問題を起こさず共存するためには、どうしたらよいかを考えてみましょう。

自然の中で動物たちは同じ場所で生活している。人と人との関係もいろいろあるように動物同士にもいろいろある。例えば、キツネ、タヌキは餌となる食料も行動スタイルも似ている。さらに外国からアライグマが定着してからは関係がより複雑になってくる。そのようなキツネ、タヌキ、アライグマの生活についてGPSなど様々な機器で調べてみる方法について紹介します。

経済活動がないと地域は成り立っていかない。しかし、生物多様性保全の視点で見ると経済活動は脅威である。ボルネオ島ではオイルパームの拡大が生物多様性保全に負荷を与えているが、一方で、地域では唯一の現金収入であることも見られる。果たして、本当のワルモノとは何なのか。生物多様性の保全のためにはどのような考え方が必要なのか。

野生動物の政策は客観的な「事実」データに基づいて計画立案されるべきである。しかし、現実はそうなっていないこともある。「事実」データは関係者の結束を強くし、最終的に野生動物管理を成功に結びつけることができる。シカに装着したGPS首輪データの共有プロジェクトや、客観的なデータに基づいたシカの捕獲、鳥獣害対策に向けた地域の結束の事例などを紹介する。

水道の蛇口をひねれば無限のように流れ出る水も、実際には限りある資源の一つです。あらゆる生命の維持に必要とされる水は、質的にも量的にも確保されることが重要です。特に私たち人間は、様々な生産活動のために水資源を利用しています。地球上の水循環から地域の水供給利用に関する実態を通じて、人間が生活するうえでの水資源について考えてみましょう。

人間生活の身近にあった多くの湿地は、消失もしくは減少してきています。様々な生態系サービスをもたらす湿地について、世界から日本における現状を示すとともに、湿地の保全活動についても実例を挙げながら解説します。

動物は絶えず動いています。イヌやネコなどのペットを飼っている場合は、しっぽの動きや顔の表情などで嬉しいのか寂しいのかが分かる飼い主も多いでしょう。もちろん昆虫から哺乳類まで、すべての野生動物の動きにも色々な意味があります。私は、動物の動きにどうような意味があるのかを研究しています（動物行動学といいます）。動物の行動の意味を明らかにすることは、単純に楽しいだけでなく、希少種の保全や外来種の駆除、つまり生物多様性保全にも役立ちます。みなさんも動物の動きについて研究してみませんか？

オオカミは生態系の頂点に君臨する捕食者である。オオカミが存在しない生態系において増え過ぎた草食有蹄類の食害によって、植物生態系が衰退し、よって鳥類、昆虫類を含めた生態系全体に深刻な影響を及ぼしている。当研究室ではアメリカ・イエローストーン国立公園の過去と現在の比較、およびオオカミが生息するモンゴルHustai国立公園と北海道知床国立公園の比較研究によって、「頂点捕食者が存在する生態系と存在しない生態系」の違いを明らかにするために調査研究を行っている。

フェンスエコロジーの視点から、フェンスと野生動物の関係だけでなく、フェンスと人間との関わりについて理解を深めることが重要である。多くのフェンスは、密猟や違法な資源採取を防ぐためだけでなく、人間と野生動物の接触を予測し、野生動物と家畜の間で病気が伝染するのを防ぐために作られている。しかし、フェンスによって多くの野生動物の季節移動が妨げられ、繁殖にまで影響が及んでいる。またフェンスの建設にかかる莫大な費用や、大規模な生息地の劣化と、私用地のみならず、国立保護区や自然保護区などによっても領域が分断されるなどの問題も生じている。これらの問題を解決するためには地域社会や土地所有者、保護団体、政府、およびその他の利害関係者と広範な協議を行うことが不可欠である。

遊牧民は長い間、季節の移り変わりに応じて、また乾季と雨季、干ばつが襲った年など気候変動に応じて適切な距離を移動しながら、愛する家畜と家族を守ってきた。しかし、新型コロナウイルスのパンデミックによって、モンゴルは2020年 3 月 10 日から国境を閉鎖し、国内でロックダウンを実施した。遊牧民は羊毛、カシミア、肉製品などの原材料を工場に売ることができません。遊牧民は生計を羊毛の販売に依存していますが、現在、誰も購入していないため、価格は下落しています。彼らは、パンデミックによってもたらされた課題を克服できるように、市場価格を制御することで政府に支援を求めている。ウランバートル周辺に住む遊牧民の収入が 40～ 50% の打撃を受けたと推定されている。パンデミックがもたらすモンゴルの遊牧民の生活のへの影響を考える。

北海道では希少な自然環境が豊富に存在し、また生産力の高い農業が実施されています。これらの背景には、北海道ならではの地質や土壌といった「地」の大きな個性があります。本講義では、北海道の「地」が自然や農業を際立たせる役割について解説し、北海道の魅力が生まれる理由について紹介します。

自然界には実に様々なつながりがあります。食物連鎖のような食べる食べられるというつながりや、「岩石と動物」や「大気と植物」のように一見すると関係していないように見えるつながりもあります。そして、さらにこれらは人類ともつながり、地球上で大きな循環の輪の中にあります。このような自然のつながりやその仕組み、そしてその観点の重要性について分かりやすく解説します。

秋になると虫の姿が少なくなり、冬になるとほとんど見かけなくなります。昆虫は寒くなってから慌てて対応するのではなく、昼や夜の長さ（＝日長・夜長）の変化から予測し、活動や成長・繁殖の進み方を切り替えています。このしくみは「光周性」とよばれ、多くの昆虫が冬などの不利な環境を乗り切るために利用しているのです。本セミナーでは、光周性を手がかりに、昆虫が季節の変化にうまく適応するしくみを紹介します。

昆虫は、成長のたびに脱皮を繰り返し、最終的には幼虫から成虫へと変態して、姿を大きく変えます。幼虫がもう一度幼虫になるのか、あるいは（蛹を経て）成虫へ進むのかを決めているのが、幼若ホルモンとエクジステロイドといった体内の化学物質（ホルモン）です。本セミナーでは、昆虫の基本的な体のしくみも紹介しながら、脱皮・変態がどのように制御されているのかを解説します。

カメムシと聞くと、「臭い虫」というイメージが強いかもしれませんが、それはカメムシの一面にすぎません。カメムシの仲間には、農業害虫として作物に被害を与える種や、吸血によって衛生害虫がいる一方で、宝石のように美しい種や格好良い姿の種もいます。さらに、卵を守って子育てをする種や、求愛のためにダンスのような行動を見せる種も知られています。本セミナーでは、身近でありながら奥深いカメムシの世界を紹介します。

植物を識別することは植物の研究を始める第一のステップです。植物を同定することで美味しい山菜や果実を見つけたり、毒のある植物を避けたりすることができます。昔は野外で植物を識別できるようになるにはたくさんの植物の形態的な特徴を勉強することが必要でしたが、こうしたトレーニングがなくても識別できるようになりつつあります。セミナーではギョウジャニンニクとそれによく似た植物を例に、野外で植物を識別する時のポイント、識別のトレーニング方法、最近の識別手法とその課題についてお話しします。

地球温暖化の具体的なメカニズムや地球環境の変化はどのように進行しているでしょうか。身近なフィールド観測結果や国際的な評価報告書を用いて、一緒に地球の環境の現状を探ってみましょう。また、持続可能な未来のためにどうするべきか、一緒に考えましょう。

北海道は世界と直接つながっている！？北海度と世界とを繋いでくれる「どこでもドア」を、見つけて、ノックして、ちょっと開けてみて、向こう側を覗いてみませんか。実は北海道には、私たちの周りには、「どこでもドア」がたくさんあるのです。キーワードは「国立公園」「ラムサール条約」「世界遺産条約」「オオジシギ」「流氷」「シマアオジ」・・・

皆さん、英語は好きですか？なぜ日本では他の言語でなくて英語を勉強することが多いのでしょうか。どうして高校で英語を勉強するのでしょうか。なぜ小学校から英語を学ぶ必要があるのでしょうか。そもそも英語を勉強する意味、目的は何なのでしょう。

農村地域において，太陽光，風力，バイオマスのような再生可能エネルギーを積極的に活用することは，地域の所得向上や農山漁村の活性化につながることが期待されています。誰もが安定的で，現代的なエネルギーを使えるよう，それぞれの発電方法と特徴を紹介します。また，それぞれの発電方法を比較して，エネルギーのあり方（エネルギーミックス）についても学びます。

バイオマスは，農林業現場や自然環境の多い場所では，最も身近でかつ普遍的に存在していることから，例えば牛のうんこや生ごみは農作物の貴重な肥料として利用されてきました。このようにバイオマスは，汚い，臭い，邪魔な廃棄物ではなく，適切に生産・利用すべき有用な資源であり，循環型社会の基本となるものです。まだまだ未知の可能性を有するバイオマスの魅力についてお話しします。

アグリビジネスとは、農業に関わる経済活動全般のことを指します。代表例としては農産物販売が挙げられますが、肥料・農薬・燃料の購買も、そして農産物加工もその一例として挙げられます。このようにアグリビジネスは幅広いのが特徴ですが、農業協同組合はそのほとんどに関わっています。しかも、他の会社と違って利益を追求しないため、農業者の財布に優しい組織です。農業協同組合がなぜそのような組織なのか、また具体的にどのようなことをしているのかを解説します。

北海道は他の46都府県とは異なる数多くの特徴を有しています。それゆえに、「北海道が大好きだ」という方、あるいは「北海道に住んでみたい」といった願望をお持ちの方は、結構いらっしゃるのではないかと思います。本セミナーでは、都府県にはない北海道農業の特徴を解説し、その魅力を皆さんにお伝えいたします。

「論理的に考えなさい」とはよく使う言い方ですが、実は論理には様々な種類があります。そして、それぞれの論理ごとに考えることができる範囲や細やかさが異なります。このセミナーでは、論理の違いによって分かることが異なるとはどういうことかを考えてみましょう。

人工衛星やドローンに取り付けたセンサ（カメラ）から地球全体、あるいは対象地域を細かく見ることによっていろいろなことが分かります。地球温暖化の状況や予測など地球規模の話から水鳥のカウント、農地モニタリングまでさまざまな事例を紹介します。

ジョージ・オーウェルの小説『動物農場』（1945年）は動物たちの物語ですが、そこに描かれているのは「情報によって操られる社会の縮図」です。本セミナーでは、スローガンや噂、事実の書き換えといった作中の情報操作をとおして、さまざまな情報があふれる現代社会のあり方について考えます。私たちはなぜ情報を信じてしまうのでしょうか。

食料自給率はどのように変化してきたのだろう？ それはどうしてだろう？貿易自由化はどうして話題になるのだろう？貿易自由化と私たちの食料についての疑問を、簡単な経済学と統計の数値や事例を通して、一緒に考えてみましょう。

北海道には農業を学ぶ高校が30校ほどあります。それぞれの学校の教育課程には、学校のＰＲをするとともに、各高校間で技術・品質の向上と地域の課題解決を目的に、各種行事・地域連携等が位置付けられ、食彩フェア・花フェスタ・小中高の連携事業など、特色ある取組が多く実施されています。こんな取組について歴史的な背景から、予算のことや実際の準備に関わる生徒・教職員の姿などについて紹介します。

畜産は、農業王国北海道の基幹品目であり、農業生産の6割近くを占めます。畜産と一口に言っても、対象とする家畜は牛（酪農、肉牛）、豚、鶏（ブロイラー、鶏卵）等多岐に渡り、それぞれの経営形態や生産される畜産物の流通も異なっています。本講義では、国内の畜産経営の種類と畜種別の経営形態、畜産物の流通を説明し、一般的な企業経営と農業経営（特に畜産経営）との違いを解説します。

貿易の自由化が進み、今やスーパーでも海外産の肉やチーズといった農産品を目にしない日はありません。TPPやEPAの発効は、私たち消費者の食卓をどう変えたのでしょうか。また、生産者にどのような影響を与えているのでしょうか。本講義では、近年ニュースをにぎわせるTPP・EPAの国内への影響について、基本的な関心を持ってもらうことも目的としています。

農村では、ある人に関する情報が他の人に共有されるのが早いです（SNSを利用しなくてもです）。このようなことから一般に農村での人間関係、いわゆる”ムラ社会”という言葉は閉鎖的だと言われマイナスのイメージを抱かれがちです。一方で近年の経済学はムラ社会のこのような機能が農業や経済の発展に貢献した可能性を示しました。周りの目を気にしたり、空気を読むことが、どのような仕組みで農業や経済の発展に貢献するのか？ムラの複雑で濃厚な人間関係をどのように把握するか？これらについて勉強しましょう。

世界経済や私達の生活を支えるゴム製品の材料である天然ゴムは農産物です。しかもそのほとんどは熱帯アジアで生産されています。空からジャングルに見えるところもゴムの農園（プランテーション）だったりします。では誰が生産しているか？大規模な企業がゴムの木を整然と植え、生産している場合もありますが、実は小規模な農家の存在も無視できません。つまり皆さんが普段使っているゴム製品も材料をたどればアジアのジャングルで、小規模な農家によって収穫されたゴムにたどり着く可能性が高いのです。そこにはどんな課題があるのか？遠く離れた私達にどのように関わってくるのか？インドネシア、スマトラ島の農村でのフィールド調査から見えてくる途上国農村の貧困、さらには環境問題（森林伐採）について考えていきましょう。

経済の成長に伴い、東南アジアのインドネシアでは乳製品への需要が増大しています。インドネシアの東ジャワ州はインドネシア最大の酪農地帯です。学生と一緒に行った調査を通して、途上国の酪農経営を見てみませんか？」

新聞などの報道によると、農家の数や農業を営む農業従事者は年を経るごとに大きく減少を続けており、新しく農業を志す者の数はごく限られています。これらの傾向を見る限り、農業経営は非常に大変なものと感じます。また、最近では資材や飼料が高騰しており、さらに厳しい経営環境にあるともいわれています。農業経営はいまどういう状況にあるのでしょうか。このセミナーでは、一般的な農業経営の収入と支出の状況をグラフなどで確認しながら、農業経営は実際のところ儲かっているのかいないのか、また農業経営が継続するためにどういう取り組みがおこなわれているのかを解説していきます。

わが国の農業経営の展開方向として、生産物を使って加工品を製造したり自ら店舗を設けて販売したりする6次産業化（6次化）が注目されています。しかし、6次産業化は加工販売の他にも観光やレストランなど多様な選択肢が存在していて全体的状況の把握や、その実現方法のイメージが持ちづらい分野でもあります。そこで、本講義では1．6次産業化の基本的な概念の確認する、2．農業の6次産業化を統計的に傾向を把握する、3．全国の先進的な事例をいくつか取り上げて紹介、をしながら4．農業の6次産業化に係わる研究の動向を把握、して5．先進事例や研究成果からみた6次産業化取り組みのポイントについて整理、解説していきます。

いま、農業は資材高騰、外国人研修生の確保不足、さらにはコロナ禍による消費の低迷から、市場経済に依存する大規模経営ほど不振に陥っているのが現状です。まさに海外からの輸入資材に依存した大規模農業経営存続の限界性を地域経済の在り方とともに、しっかり把握しておくことが重要になっています。その限界性を経営改善で克服できるのか、協同組合の支援によって改善の余地があるのか、自治体の振興策にまで至るのか、農村再生の視点で考えてみましょう。

近年、日本の米市場では、長年の需要減少を背景とした生産調整の局面から一転し、取引価格が過去最高水準まで高騰しています。この高騰には、他食品の値上げに伴う代替需要の増加、輸出の急伸、さらには作柄の悪化など、複数の要因が複雑に絡み合っています。本講義では、こうした需給バランスの急激な変化を、価格推移や生産量・需要量の統計データに基づき分析します。また、備蓄米放出による価格抑制効果が限定的であった理由や、2025年産米の概算金引き上げが今後の市場に与える影響、そして米価上昇の裏で依然として厳しい水田作経営の現状についても考察します。

2022年から必修化された地理総合。その中にはGIS（地理情報システム）の活用が盛りこまれています。高校の先生方の中にはGISに興味はあるけれど、実際どのようなもので、どのように活用されているかわからない、学校でＧＩＳの授業を行ってみたいという方がいらっしゃるかもしれません。そこで、GISはどんなものか？、どのように活用できるのか？等を解説します。GISを実際に使いながら行いたい、学校教育での活用を検討したいというようなことも相談させて頂ければと思います。

2022年から必修化された地理総合。その中にはGIS（地理情報システム）の活用が盛りこまれています。GISやリモートセンシング技術の発展途上国の自然資源管理での役割等を紹介します。留学生等が本学にいる場合は、彼らとの交流も行います。

アフリカ・タンザニアで行った動物と人の両方に関わる感染症のフィールド調査を題材に、動物と人の病気と人々の暮らしがどのように結びついているのかを紹介します。血液検査による調査に加え、農家や地域住民への聞き取りを通じて、病気の広がりが飼養方法や生活習慣、地域の文化と深く関係していることが分かってきました。本講義では現場で得られた情報をもとに、動物・人・環境をまとめて考える視点から感染症を防ぐための考え方を分かりやすく解説します。

マラリアやアフリカ睡眠病といった熱帯感染症に関する総論の講義を行う。また2020年ノーベル化学賞を受賞したCRISPR/Cas9システムの概要と、講師である石﨑が確立したマラリア原虫の遺伝子編集を可能とする応用例についても紹介する。講義を通して一人でも多くの学生が日本国外の熱帯感染症や基礎研究に興味を持ってもらえると嬉しいです。

愛するペットの心臓が止まった時、その命を救えるのはあなたかもしれません。このセミナーでは、犬や猫に対する心肺蘇生法（CPR）の基礎を実践的に学びます。緊急時に落ち着いて行動するための知識と技術を身につけ、大切な家族の一員を守る力を手に入れましょう。獣医学生も使用するシミュレーターを使った実習で、実際の緊急時に自信を持って対応できるようになります。命を守るチカラは、あなたの手の中にあります。

私たちも動物も毎日呼吸をしていますが、吸った酸素がどのように体の中を移動し、細胞で使われているかを知っているでしょうか？本セミナーでは酸素が肺で取り込まれ、血液によって運ばれ、最終的に細胞で届くまでの流れをわかりやすく説明します。呼吸・血液・循環の仕組みを通して、命を守る獣医麻酔科の視点から、体の働きを一緒にのぞいてみましょう。

みなさんは、「遺伝子」という言葉を良く耳にすると思います。似たような言葉でDNA、ゲノムという言葉もあります。この言葉達は何を示す言葉でしょう？それぞれの言葉の意味の違いはどういうことでしょう？また、これらは私たちの体のどの部分で、どのような役目をもっているのでしょう？身近なことを遺伝子（設計図）から考えてみるそんなお話をしてみたいと思います。今回は、「遺伝子」について一緒に勉強してみましょう！

みなさんは、バクテリオファージについて知っていますよね？教科書の写真で見た、あの月面着陸しそうな宇宙船のようなものです。私達の身の回りは、細菌という小さな生物で溢れています。細菌は、良いものもいれば、悪いものもいます。悪い細菌が私達の体に入っていっぱい増えると、私達の体を傷つけられ病気になります。そんな時、薬を飲みますね。それで細菌を殺せれば良いのですが、近年、どんな薬にも負けない細菌（薬剤耐性菌）が増えてきています。人類は、ピンチに立たされているんです。そんな細菌にも実は天敵となるウイルスがあります。それがバクテリオファージです。バクテリオファージは、細菌だけ殺して、私達には無害です。私達はバクテリオファージを悪い細菌を殺す薬として開発して役立てようとしています。

動物には病気を起こさないけれど、ヒトには病気を起こす細菌が存在しています。こうした細菌の中には、ヒトに使用される薬が効かない細菌が存在しています。こうした細菌が、食品や動物との接触によりヒトに病気を起こすことがあり、世界的な問題となっています。このトピックについて、主に動物由来の食中毒を起こす細菌を中心として、「現状」と「今後の対策」について紹介します。

蚊やマダニは人を吸血するだけではなく、様々な病気を媒介します。そうした病気の多くは人と動物の間で行き来をし、“人獣共通感染症”と呼ばれます。今回は、2014年東京で流行の見られた、蚊により媒介されるデング熱や、近年、日本国内で報告の続くマダニ媒介性のSFTS（重症熱性血小板減少症候群）、ダニ媒介性脳炎について紹介したいと思います。

皆さんは獣医師と聞くとどんな仕事を思い浮かべますか？一般的に思い浮かべられる獣医師のイメージの一つとしてペットの主治医である動物病院の先生があると思います。動物病院にも様々な規模や形態がありますが、大きく分けると皆さんのペットの主治医である地域の動物病院と、大学病院に代表される二次診療施設に分けられます。大学病院では、難しい病気の診断や治療を担当するとともに、新しい治療法の開発にも取り組んでいます。本セミナーでは、近年開発されたペットの治療法について紹介していきます。

ウシやヒツジなどの反芻動物はどうして草食のみで栄養を満たすことができるのでしょうか。その秘密は４つある胃のうち、巨大な発酵タンクである第一胃における微生物との共生にあります。私たちの消化することのできない植物繊維を分解して、宿主である反芻動物のエネルギー源や窒素源がつくられ、肉や乳の産生へと栄養が供給されているのです。

味覚細胞というと舌の味蕾や五つの味覚を思い出すと思いますが、味覚受容器は消化管の他の場所にも分布しています。そのシグナルは直接意識レベルに上がることはありませんが、消化管ホルモンの分泌や迷走神経を介して私たちの食べる量の調節に関わっています。そのしくみに異常があると過食などが起こり、生活習慣病と呼ばれる肥満にもなる可能性があります。

病院では、症状に応じて血液検査やレントゲン検査、エコー検査など、さまざまな検査を行い、病気を見つけ出します。<br /> しかし、病気によって悪くなった臓器や組織が、体の中で実際にどのような状態になっているのかを目にする機会は、あまり多くありません。<br /> このセミナーでは、亡くなった動物の体の中の臓器を観察しながら、病気によって臓器や組織がどのように変化するのかを分かりやすく紹介します。

美味しい牛乳や乳製品をこれからも飲食するためには、酪農家の方々に日常的に被害を与えている乳牛の職業病「乳房炎」のコントロールが必要不可欠です。乳房炎の問題点を紹介するとともに、乳牛を乳房炎から守るために酪農家や獣医師の方々が行っている取り組みを紹介します。

犬や猫は痛くても言葉で訴えることができません。獣医師は彼らのわずかな「歩き方の変化（跛行）」や「座り方」から、体のどこが痛いのかを推理します。動画を用いて実際の歩様異常を見てもらいながらどのように患部を特定していくのか、診察のプロセスを体験してもらいます。

動物は、様々な器官が正常に働く事で健康に生きる事ができます。逆に病気は、ある器官が正常に働かなくなる事により起こります。どこにどんな異常が起こるかによって病気の症状は異なるため、獣医師は動物の正常な構造や機能（基礎獣医学）を理解している必要があります。セミナーでは、解剖学・生理学などの基礎獣医学の知識を基に牛の病気がなぜ起こるのかについて考えてみたいと思います。

人と一緒で犬や猫の体の中の病気は外からは見ません。しかし、外から見る＝診る方法があります。それが画像診断です。獣医の世界では、画像診断のなかでもCT検査・MRI検査は一般的に大学や大きな病院でしか受けられない高度画像診断技術です。でもそもそも、CT検査って？MRI検査って？　どんなふうに犬と猫の体の中が見えるのでしょう。実際の画像を見て、犬と猫の病気を診てみましょう。　

2020年のノーベル化学賞にもなったゲノム編集技術は、今や生命医科学研究の発展になくてはならないものになりつつあります。でも。私たちの生活からはまだまだ遠く離れた存在なんでしょ？いえいえ、そんなことはないんです。医療、食品、福祉…ゲノム編集技術の恩恵が、少しずつ私たちの生活をより良くしてくれています。本講演ではゲノム編集技術をもっと身近に感じてもらえるよう、その仕組みや応用例を紹介していきます。一緒に、ゲノム編集技術が作る「未来」を覗いてみましょう。

みなさんが何気なく飲む牛乳、なぜ白く見えるのでしょうか。そして牛はどのようにしてミルクを作っているのでしょうか。ミルクが合成されるまで、また、ミルクの合成に伴う牛の病気について、獣医学的な視点も交えながらわかりやすくお話しします。

犬（特に小型犬）の代表的な心臓病は、僧帽弁閉鎖不全症という病気です。その発生頻度は高く、この病気を見ない病院はないと言っても過言ではないでしょう。いっぽう、猫の代表的な心臓病は心筋症と呼ばれる病気です。どちらの病気も悪化すると、肺水腫という肺がむくんだ状態になってしまいます。肺水腫は非常に危険な状態であり、治療が遅れると命を落としてしまうこともあります。このセミナーでは、犬と猫でよく見る心臓病の診断・治療の方法、そして早期発見・早期治療の大切さについてもお話しします。

ヒト同様に、動物でも様々な眼の病気が起こります。動物の中でも、特に、犬や猫の小動物、牛や馬の大動物にみられる代表的な眼の病気について説明し、それによって生じる眼における変化を“病理”の観点から紹介します。

テストなどで「精子を描いてください」と言われると，少し驚くかもしれません。しかし，多くの人は意外と描くことができるのではないでしょうか。それは，精子がとても特徴的で，ほかの細胞とは大きく違う形をしているからです。精子は，最初からあの形をしているわけではありません。精子の素となる細胞は，ほかの細胞と同じように丸い形をしています。それが精巣の中で成長していくにつれて，細長く，オタマジャクシのような形へと変わっていきます。このように細胞の形が変わることを「形態変化」といいます。精子がこのように形を変える過程では，多くの「遺伝子」が働いています。遺伝子は，細胞の中でどのようなタンパク質を作るかを決めており，その働きによって細胞の形や機能が作られます。この発表では，マウス（ねずみ）を使った実験を通して，どのように遺伝子が精子の形態変化に関わっているのかを紹介します。精子の形がどのように作られるのか，そして遺伝子がどのように働いているのかが分かれば，精子の機能を一時的に止めることも可能になります。これは，将来，男性が薬を飲むだけで避妊できる「男性用避妊薬」の開発につながると期待されています。

ご自宅の冷蔵庫内、スーパーの陳列棚で見ない日はない牛乳、乳製品やお菓子にもふんだんに使用される牛乳は乳牛から生産されます。牛乳を生産するためには、どんな牛も妊娠（受胎）して分娩を経て搾乳できるようになります。今、この乳牛の世界では繁殖成績の低下（不受胎牛の増加）が問題になっています。受胎しなけりゃ牛乳搾れない！そんな悩ましい乳牛の世界をちょっと覗いてみませんか？

鳥インフルエンザは近年日本国内でも発生し、養鶏産業を中心に大きな打撃となっていますが、鳥だけでなく人にも感染することから人獣共通感染症としても重要な感染症です。そもそも鳥インフルエンザとは何なのか、何が問題なのかを含め、鳥インフルエンザの現状について紹介したいと思います。

ミクロの世界を見るための顕微鏡ですが、観察したいものによってさまざまな手法が用いられます。技術の進歩により、今や顕微鏡を直接覗かなくても観察出来たり、3次元的に観察できるようにもなっています。身近な顕微鏡からそうでない顕微鏡まで様々な顕微鏡、観察法をご紹介します。

人の病院でも使われる「超音波検査」は、犬や猫の診察でも活躍しています。超音波は体の中を傷つけずに、肝臓や腎臓、腸などの様子をリアルタイムで見ることができます。音の反射を画像に変換することで、病気の有無や臓器の状態がわかります。実際の画像などを交え、ご紹介します。

獣医師というと犬や猫の伴侶動物、牛などの産業動物のお医者さんというイメージを持たれる人が多いと思います。しかし、日本には競走馬や乗用馬の診療をしている獣医師も存在します。講演では馬の獣医師の仕事について解説します。

犬や猫の病気で、今、どんなものが多いと思いますか？実は、人と同じように「がん」が増えてきているのです。ペットが家族の一員として大切にされ、長生きするようになったことで、高齢化に伴う病気「がん」が課題になっています。しかし、獣医療の進歩も目覚ましく、手術・抗がん剤治療・放射線治療など、さまざまながん治療が発展しています。本セミナーでは、「なぜ犬や猫はがんになるのか？」という疑問から、最先端の診断・治療法まで、わかりやすくご紹介します。

ペットの食事は、ペットフードをただあげればいいってものではありません。病気になった時などは、適切な栄養を摂取しないと治る病気も治りません。食事がどれだけ重要か？を学んで明日からの自分の食事を見直してみよう！

普段みなさんが口にしているお肉、乳製品などを生産するための生産動物と、その健康を守っている獣医師についてご存知ですか？本当は身近で役に立っていますが、身近にいないのでよく知らない生産動物と、みなさんの食の安全を支えている獣医師について紹介します。

牛の管理もデータの時代です。乳を生産する牛は、毎日平均30リットルもの牛乳を生産しています。乳は血液から作られるため、日々の乳中の様々な成分から多くのことがわかります。また、近年は、人のスマートウォッチと同じように牛に活動を記録するための道具が体に取り付けられ、人の健康管理と同じように利用されてきています。それらの道具や検査を介して、牛から多くのデータが日々集められています。それらのデータから何がわかるのか、データ分析する将来の仕事としての酪農業のデータサイエンティストについて説明します。

花粉症や食物アレルギー、アレルギー疾患は身近な病気かと思います。が、なぜアレルギー疾患に罹るのか、そもそも、アレルギーってなんのためにあるのか、についてはあまり知らないと思います。いま、研究の最前線ではどこまでわかっていて、どこまでわかっていないのかを紹介します。

One Healthについての基礎から社会における様々な事例や課題を提示し、健康である事と獣医畜産・医療における課題や取り組みについて講義します。

動物の病気の診断において、画像を使って診断する画像診断というものは欠かせないものです。特にレントゲン検査は画像検査の基本となります。ここでは、レントゲンについて原理から理解してもらい実際の犬と猫のレントゲン検査の画像を見てもらい、病気の診断にチャレンジしていただきます。健康な犬猫の画像と病気の犬猫の画像の違いを比較して、病気をみつける目を養うことを目的とします。

人と同様に犬や猫にも様々な病気になり、治療が必要なケースがたくさんあります。近くの動物病院には行ったことがあるけど、動物の大学病院には行くことはあまりないかもしれません。動物の大学病院にはどんな役割があるのか？実際に大学病院神経科に来院するの動物たちへの診療を見てみましょう。

牛は１年間に10トン近いミルクを作ります。牛がどのようにミルクを作るか、その大役を担う乳腺の働きについて紹介します。また、乳腺の主要な病気である「乳房炎」についても、免疫という視点からご紹介します。

目に見えない微生物は身の回りに多く存在しています。その中でも細菌はヒト、動物、その他の生き物、モノの動きとともに運ばれていきます。多くの細菌は病気を引き起こすことなないですが、中には感染症の治療に使われる抗生物質が効かない細菌（耐性菌）がおり、問題となっております。日常環境、自然環境にいる耐性菌がどんなやつなのか、また運び手は何？を調べることで、衛生環境についても考えることが出来るでしょう。

BSEは進行性の致死性中枢神経疾患である伝達性海綿状脳症の1つであり。タンパク質性感染粒子”プリオン”が病原体と考えれらています。またBSEは、法定伝染病であり、ヒトのクロイツフェルト・ヤコブ病の原因となる人獣共通感染症として公衆衛生上の問題となります。2001年9月、わが国で初めて牛海綿状脳症（BSE）の発生が報告され、国内に大きな衝撃を与えました。現在では、発生及びまん延防止措置の継続と研究の進展により、ヒトが食品から感染するリスクを克服しました。このセミナーではBSEの性状と現在の発生防止措置について説明します。

犬糸状虫は一般にフィラリアとも呼ばれ、蚊を通して犬にうつる寄生虫の病気です。本セミナーでは、蚊の体の中で寄生虫がどのように成長したり、排除されたりするのかを分かりやすく紹介します。また、蚊の体のしくみや遺伝的な特徴を利用して、病気を広げない蚊をつくる研究の最前線を紹介し、感染症を防ぐ新しい方法について一緒に考えます。

乳牛は草などの植物資源をエサにして、おいしくて栄養価の高いミルクを生産してくれます。高能力な乳牛は、たくさんのエネルギーを乳に消費するため、健康的に飼うには高度な栄養管理の実践が必要です。本セミナーでは、乳牛がミルクを作り出すメカニズム（栄養素の流れやホルモンの働き）から、病気を予防するための栄養管理の考え方について概説します。

これまでに開発されてきたお薬が効きにくい細菌感染 "薬剤耐性感染症" への新たな対策として注目されるバクテリオファージ（細菌だけに感染するウイルス）。そんなファージセラピーの仕組みや抗菌薬との併用効果、医療への応用可能性を、私たちが日本で唯一経験した症例を交えて分かりやすくご紹介します！

がん細胞には好気的条件下でも解糖系によってエネルギー産生を行う「ワールブルク効果」をはじめとする、がん特異的なエネルギー代謝が存在します。代表的ながんのエネルギー代謝とその代謝経路を標的とするがん治療法について紹介します。

人と動物集団で感染症が発生した場合、あるいは発生前の予防で重要となるのは、何をどうしたらいいのか、効率の良い制圧方法を客観的に示すことです。疫学は統計学・数学、コンピュータ技術、また文系的な手法を使って総合的に取るべき道を示す学問です。セミナーでは、講師が体験した国内外の事例を用いて説明します。

病気にはとても多くの種類がありますが、病気の成り立ちをもとにいくつかのグループに分類して整理することができます。この病気の成り立ち（＝メカニズム）について学ぶ学問が病理学です。病気の成り立ちを知ることは、病気の症状を理解し、適切な病気の治療を行うためにも不可欠です。この授業では、「病気の成り立ち」について、動物の病気を例に挙げながら説明します。

乳牛は人類の食料として重要なミルクを生産してくれるとても重要な存在です。乳牛がミルクを生産するためには妊娠そして分娩することが必要になります。乳牛にとって分娩はとてもたいへんな過程となりますが、分娩の負荷をできるだけ抑え、そして分娩後をどのように過ごしていくのかが、その後の生産性に大きく影響することが分かっています。本セミナーでは、乳牛の分娩、分娩後の立ち上がりそして疾病の管理・評価について概説します。

犬や猫も人と同じように関節炎や骨折、皮膚の傷などの病気にかかります。近年では、PRP療法や幹細胞を用いた再生医療が動物医療でも実用化されています。しかし、ヒトと動物では体の仕組みが違うため、同じ方法がそのまま使えるわけではありません。獣医師たちは動物に合った再生医療を研究・開発し、命を救う方法を広げています。犬猫の未来を変える最先端医療について一緒に学びましょう！<br /> <br />

近年、ペットとして飼育される動物の種類は多様化しており、ウサギやハムスターなどの小動物、インコやオウムなどの鳥類、トカゲやカメなどの爬虫類、カエルなどの両生類といった、いわゆる「エキゾチックアニマル」と呼ばれる動物たちも、大切な家族の一員として迎え入れられるようになりました。<br /> このセミナーでは、「エキゾチックアニマル」とは一体どんな動物たちなのか、獣医療の現場では犬猫とどのように異なるアプローチで向き合っているのかを、具体的な事例を交えながらご紹介します。「エキゾチックアニマルってどんな動物？」「犬や猫と何が違うの？」「飼ってみたいけど、どこで診てもらえるの？」「獣医さんはどんなことを考えて診察しているの？」といった疑問をお持ちの方、動物が好きな方、獣医療の世界に興味がある方にお勧めの内容となっています。

コンピューター視認システムと人工知能（Artificial Intelligence: AI）技術の組み合わせによって、将来の食品衛生検査は、どう変わっていくのでしょうか？このセミナーでは特に、獣医師が重要な役割を担っている食肉衛生検査を中心に、その近未来における展望について紹介します。

「がん」は日本人の2人に1人が罹患する疾患です。そして「がん」の発生にはそれぞれ個人の持つ「免疫」系は深く関わっていて、「免疫」を活用するがん免疫療法が開発されてきています。「がん」と「免疫」の関わりや免疫療法について紹介します。

獣医師のイメージは一般的に「犬と猫のお医者さん」ではないでしょうか？しかし日本では約２割の獣医師が牛や馬、豚などの生産動物分野で活躍し、動物だけでなく人の健康も守っています。そんな生産動物獣医師のお仕事を紹介します。

精油というと心地よい香りによるアロマセラピーが頭に浮かぶかと思います。北海道に群生するアカエゾマツの精油も深い森の香りが特徴ですが、その他の効果についてあまり注目されてきませんでした。しかし、最近の研究によって香り以外にもヒトや動物の健康に役立つ様々な効果が秘められていることが明らかになってきました。これまで間伐によって捨てられていた枝葉を有効活用すべく、そこから抽出される精油の効果について紹介します。

動物の麻酔は、家族の一員として生活を共にするペット(伴侶動物)、食料生産を目的とする家畜(産業動物/生産動物)、動物園/水族館の展示動物、研究に利用される実験動物など飼養目的も種類も様々な動物を対象として実施されています。本セミナーでは、日本における動物の全身麻酔と疼痛管理についてご紹介します。

犬猫の手術といえば、どんなものを想像しますか？避妊手術や骨折の手術がパッとイメージしやすいでしょう。でも、犬猫の病気は人間と同じように複雑化してきており、それに伴って手術もいろんな種類があります。犬猫でしかしないような手術ももちろんあります。さらに、手術をしたら終わりではありません。手術後の管理も大事で、特に食事管理に関しては犬猫ならではの重要な治療になります。そういったことを、最新鋭の腹腔鏡手術なども含めてご紹介いたします。

美味しいお肉や牛乳を食卓に届けるためには、動物たちの健康管理が欠かせません。 そこで、病気の原因を突き止め、予防や治療につなげるために行われるのが「病性鑑定」です。この仕事には、現場で治療にあたる「臨床獣医師」や、行政の立場から地域の農場を守る「公務員獣医師」、ときには「大学の専門家」が一丸となって取り組みます。今回は、私が公務員獣医師として「問診・検査・診断」に携わった実体験を交えながら、その現場の様子を分かりやすく解説します。

私たち人間と同じように、動物たちもケガや病気で輸血が必要になることがあります。でも、犬や猫にも血液型ってあるの？A型、B型ってことは人と同じ？どんな時に輸血が必要で、ドナーはどうやって選ばれるの？など、本セミナーでは犬や猫の輸血の仕組みや人との違いについて、実際の獣医療現場での輸血の流れも紹介しながら、輸血がどのように命を救うのか、わかりやすく解説します。

動物の身体は生物の基本構造単位である細胞から出来ています。細胞は目的に応じた機能発現のために集合して組織を形成します。様々な組織構造を顕微鏡で観察する学問として組織学があり、正常な組織学の理解は病気の診断にも繋がります。近年では顕微鏡を用いないタブレットによる組織観察や3次元像観察など新たな観察方法が開発されています。セミナーでは最新の組織観察方法や獣医療での応用例を紹介します。

動物細胞の結合組織はコラーゲンと呼ばれる蛋白質から構成されています。一般的に骨はカルシウムの塊と思われていますが、実際にはコラーゲン蛋白質に付着したカルシウムから出来ています。他にも皮膚のハリや血管の維持にコラーゲン蛋白質は多く活躍しています。セミナーではコラーゲンの紹介と医療面からの重要性について紹介します。

札幌には「北海道盲導犬協会」があります。盲導犬に出会った時、私たちはどのようにすれば良いのでしょうか。盲導犬は仕事をやっていて“かわいそう”な存在なのでしょうか。盲導犬のうんちはどのように処理しているのでしょうか。盲導犬はレストランに入れるのでしょうか。皆さんが「目が見えないこと」「盲導犬のこと」を理解することで、障がい者の外出へのハードルが低くなります。盲導犬の役割について一緒に考えてみましょう。

犬のことをよくわかってるつもりでも、実は犬の気持ちを間違って捕らえている飼い主さんは少なくありません。また、犬は悪いことをしたら怒ってしつけるんだと思っている飼い主さんも多くいます。そうならないためには、犬のボディランゲージを正しく判断して、適切なしつけの方法を身につける必要があります。この講義では、犬のしつけの入門編を行います。

海にはさまざまな生き物たちは陸上の動物とは違ったコミュニケーション方法を用いています。彼らの行動を理解し、海の動物たちと触れ合いましょう。実際に海の動物を観察して、研究に参加しましょう。

動物の高齢化や獣医療の発展により、動物のリハビリテーションが注目されています。この分野に興味を持って本学に入学する学生も多く、附属動物医療センターで実際に動物のリハビリにたずさわり、歩行できなかった動物が手術と術後のリハビリによって日々回復し、歩行できるようになるのを経験しています。このセミナーでは、実際にリハビリを行なっている動画を見ながら、さまざまな治療法・効果についてお話しします。

私達ヒトやペットが吸い込む空気には、ほとんどの場合、眼に見えない小さな粒子が存在します。その代表的な粒子を含む空気であるエアロゾルは、病気を広げたり、スプレーで薬を運んだりと、私達の生活と密接な関係です。一方でエアロゾルは、地球規模でも気候変動に影響があるのではといった説があり、部屋の中から地球全体にわたって、私達や動物の健康に影響を及ぼす可能性があります。このセミナーでは、エアロゾルを『見て』いただくことにより、地球と動物の健康について一緒に考えていただきます。

皆さんは動物福祉と動物愛護との違いをご存知でしょうか？動物福祉という言葉は最近よく耳にするようになってきましたが、正しく理解されていない方も多いのではないでしょうか。動物福祉とはどのような考えに基づくものなのか、そして欧米における動物福祉の実情と日本における現状について、お話します。

みなさんが日々の生活でストレスを感じているように、動物も様々なストレスにさらされながら生活しています。しかし、動物は人間の様にストレスを感じていると言葉で訴えることはできません。そのため、我々は動物がどのようなストレスをどのくらい感じているのかを、なんとかして読み取る必要があります。このセミナーでは牛などの家畜から、伴侶動物、動物園動物まで様々な動物から、ストレスを科学的に評価する方法や応用事例について解説します。

私たちの身体にはもともと、ケガをしたときや病原菌に感染したときに、それらと戦ういろいろな『武器』を持っています。足をすりむいちゃった！なんで血が止まるんだろう？ケガしたところにバイ菌が入っちゃった！なんで身体中バイ菌だらけにならないんだろう？こんなときの『生体の武器』＝『生体防御反応』についてお話しします。

動物看護師さんのかかわりが期待されている歯のケアについてお話したいと思います。犬の歯の解剖や、犬の罹患がとても多い歯周病や予防の為の効果的なケアについてセミナーをします。皆で犬の歯の事を学習しましょう！歯の模型を用意します。